“在深圳东门步行街，这几年专门卖果切的店慢慢的变多。店里摆着新鲜的水果，冰柜里放着新鲜切果，骑手来来往往地接单，我们路过的时候不免看上两眼，感觉到了一些风口。”这一深圳人头攒动的商业旺区发生的变化，被一个小伙子看在眼里。

  不久后，他便放弃了自创的餐饮品牌，做起了水果店店主。随着一线、新一线城市夜间经济活力持续迸发，水果行业夜间增长潜力被进一步激发，许多主营水果的“神奇小店”频频冒出，其中不乏许多刚入行、跨行业的新手店长。

  小店刚刚起步，怎么样才能做到缩短“启动期”，尽快摸索上道?随着夜间消费渐兴，水果小店又该如何抓住增长点，针对夜间外卖提早布局?成都、深圳的两位店主，用自身真实的创业故事给出了自己的答案。

  在成都，凌晨时段，仍有不少火锅店开着明黄色的灯光，往外冒着火锅底料的香气。对于这座“巴适得板”的城市，凌晨12点，夜生活才刚刚开始。

  水果小店汇果园的店主刚刚接到一笔不小的订单，她从冰箱拿出新鲜的瓜果，戴上手套在案板上切了起来。“晚上生意好做，大客户多，客单价高”， 她一边说着，一边熟练地接单、备货，还把一些水果小赠品装进袋子，一并交给了美团骑手。

  汇果园是一家温馨的“夫妻店”，早先夫妻二人做珠宝销售，辞职后转向更有烟火气的瓜果小店。起初创业，只有两人搭伴儿，新店开张，自然没有熟客，第一个月营业额让两人瞬间没了底气。

  看着堆积在冰箱、渐渐掉了叶子、黄了表皮的水果，夫妻二人决定另开一战场：接入美团平台，把营业时间延长到24小时。烟火气的成都没让他们失望，一到夜晚，周围网吧、娱乐场所、酒店订单接连不断，这个在夜晚仍然颇具活力的城市，让小店的生意渐渐有了起色。

  2个人，24小时轮轴转，夜里昏昏沉沉的想瞌睡，度过了艰难的起步期，店主也摸索出了一套行之有效的逻辑：“最重要的是引流，比如爆品、评价、水果图片之类，就很能吸引顾客下单。”随着好评的“自来水”顾客慢慢的变多，外卖订单单量也累积起来，店主加了人手，还多了不少相熟的老顾客。

  店里曾有位恋旧的顾客，从营业开始，每次点单备注都一模一样，陪伴着小店走过了一个个春夏秋冬。老顾客里，有几个常客甚至还成了店主熟络的朋友，店里新来了新鲜的时令水果，几句“这葡萄有点酸哟，下次换家进吧”的提醒，都被店主记在心里。

  深圳市花果园店主夜间营业的想法，起源于一场汇集了狂热球迷、小龙虾与新鲜果切的盛会——2018年俄罗斯世界杯。

  店主是个球迷，和朋友们看球时，发现手边的小食多了份果切拼盘。夜晚看球，劳神伤力，一份新鲜清爽的果香拼盘大受欢迎。

  作为一个大学时就开始接触生鲜电商的“老炮儿”，他自然察觉到了这一夜间消费的风口，于是立刻把自己小店的营业时间延长，做起了夜间生意。

  他的店在深圳有名的老城区，夜里更热闹：晚上总要叫点瓜果解闷儿;年纪轻的人喜欢开party，晚上乏了爱点水果捞当聊天“氛围组”;而酒店里的差旅客人，到了夜里也总爱叫上一两份水果果腹。从晚8点，店里陆陆续续的订单要持续到凌晨两点，“现在的季节，一晚能有120单，差不多营业额五千多块钱。”

  在花果园店里，总能看到一些应季的高端水果：麒麟瓜、中等无籽瓜摆在显眼的位置，而这正是小店匹配中高端消费水平人群的策略。为了能够更好的保证水果的新鲜，小店坚持“当天进当天销”，都是从果园里新鲜摘下的多样瓜果，符合一众品质党的需求。

  “夜里大家有办法点个榴莲吃，销量好”，深夜刺激了味蕾，也让气味不那么大众的水果有了销路。而店里的熟客总觉得老板“猜得中自己想吃什么”，每次下单，排在前面的都是热销的心头爱。原来，花果园店主是个数据控，每天都有去看美团大数据后台的习惯：“我会去查看应季的热销单品关键词的上着的幅度，然后适当的增加一下这样的产品在平台上的销售折扣，适当把它的排位稍微往前挪一下，展示给顾客看。”

  从线上引流曝光、精准匹配消费群体，到迎合夜间消费热潮、与外卖合作优化经营方式，慢慢的变多水果店主借助美团闪购获得成长，成就了一个个遍布街头巷尾的 “神奇小店”，生意越来越旺。

  不久前，成都汇果园店主的第二家分店也真正开始营业，看着窗明几亮、整洁宽阔的新店，老板的心里也是满满的骄傲。“现在我跟我老婆每人负责一家店，生意好了，店铺的服务的品质也要跟最初一样，不能降低要求，我的目标可不止是这两家店!”