“四菜一汤，吃得刚刚好，一点儿不剩。”8月14日，长沙市民潘先生和搭档6人前往吃饭皇帝大泊富店就餐时，学着最新的“N-1”点菜法挑选了两荤三素5个特征菜，共消费272元，“曾经点菜总要求双数，现在按‘饭量’点单，也能省不少钱。”

  8月14日，三湘都市报记者造访发现，除在门头夺目方位做出“节省”“光盘举动”的温馨提示外，许多餐饮店自动修正菜单，供给半份菜、个人菜等。

  8月14日，海底捞复兴店等位区的电子屏上，正循环播放着“半份菜，满分爱，甘旨不糟蹋”等宣扬标语，在等位桌及餐桌上，均摆放“光盘举动”一致台签。“除米饭、现制面食外，火锅菜品均有半份菜选项，顾客能吃到的品类更多，也削减了糟蹋。”门店服务员介绍，顾客点餐时，会根据客位数对点菜量做鉴定，“如果是单人用餐，咱们提议顾客点四宫格中的单格，其他三格加清水。”

  除了自动宣扬节省粮食的理念，部分餐饮门店当令推出了“半份菜”。如，蒸浏记就推出了一种比小碗更小的半份菜，价格也降至原先的一半；秦皇食府则调整了餐品规范，八人以上用餐上规范份菜，包含羊排、点心、凉菜青瓜等餐品；徐记海鲜推出了158元、238元两种价位的“位上套餐”；太二酸菜鱼针对“光盘举动”，推出“半碗饭”供客人挑选点单。

  “快餐按需自选，选完至收银台称重付费。”8月14日12时，正值饭点，华创世界广场负一层饱李李现炒快餐店内，服务员正引导着白领们取菜、结账，“近40道菜品称重，2.18元/两，这样能削减糟蹋。”

  记者造访发现，大米先生、李小饭方便餐厅、一颗卤蛋等中式快餐连锁品牌均推出菜品称重计费的用餐形式。“吃多少点多少，不必碍于体面加餐，挺好。”正在排队打饭的王先生说。

  此外，在外卖渠道上，不少餐饮给出“一人份”的挑选。记者在饿了么上看到，金牛角王、枣木牌烤鸭、捞缘猪肚鸡、友友饭馆等，纷繁推出一人份的餐量挑选，有的还标示了合适几人食用、餐品克数等，以供顾客参阅。如金牛角王便有川味辣子鸡、特征刨盐鱼、小炒碎碎黄牛肉等十余种“一人食”餐品。

  除了顾客能“看得见”的这些做法，长沙一些餐厅还从“看不见”的当地，对原材料实施精细化办理，防止库存积压导致的食材糟蹋。如，湘爵士便经过规范化配餐，从粗加工、细加工环节，严控规范化和出成率；与净菜供货商协作，进步门店食材的可用率。

  “大部分餐饮店都会根据商场需求推进菜品迭代，调整菜品口味、重量。或许你吃到的免费餐前泡菜，便是用包菜杆、辣椒尾部、芹菜头号食材的边角料腌制而成的。”长沙一餐饮门店担任的人介绍，一些常见的食材也会在加工时最大化使用，如鱼身做成鱼片、鱼头可做砂锅鱼头煮豆腐、鱼尾还能做成红烧划水。

  8月12日起，湖南省餐饮职业协会、湖南省旅业协会、湖南省旅行饭馆协会等纷繁宣布“厉行节省，根绝糟蹋”举动建议，召唤全省餐饮企业、景点景区、酒店、民宿等实行社会责任，自觉将厉行节省归入餐饮出产、加工、运营、办理的全过程，根绝“舌尖上的糟蹋”。

  建议提出，餐饮企业要自觉将厉行节省归入餐饮出产、加工、服务的全过程，全程节省，削减餐厨废物；餐饮服务员要恪守职业道德，按消费人数引导顾客适量点餐。加强向很多购买的人宣扬节省荣耀、糟蹋可耻的消费理念，摒弃好体面、讲排场的陋俗，削减宴席、自助餐糟蹋。

  餐饮企业要合理调整菜品数量、重量，推行分餐制，自动供给小份菜、半份菜，引导顾客自动打包并供给打包盒、打包袋，倡议“光盘举动”。

  此外，协会将树立和完善职业监督办理机制，注册“反糟蹋”投诉电话及网络投诉端口，活跃协同省商场监督办理局、省商务厅等主管单位加强对被投诉商家的教育整改作业。

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