百果园赚钱全靠收割加盟商水果价格高、问题又多还能坚持多久？

  十年之前，遍布大街小巷的水果店、水果摊，基本都是个体户、夫妻店，但随时代的变迁以及消费升级，一家又一家水果连锁机构应运而生，还有的企业要敲开长期资金市场的大门，比如百果园。

  百果园，全称深圳百果园实业（集团）股份有限公司，是一家集水果采购、种植支持、采后保鲜、物流仓储、标准分级、营销拓展、品牌运营、门店零售的大型连锁企业。

  截至2021年，百果园全国门店数突破5000家，遍布全国90多个城市，全球建立200多个水果特约供货基地。

  招股书显示，2021年和2022年上半年，百果园营收分别为102.89亿元和59.15亿元；净利润分别为2.26亿元和2.05亿元；净利润率分别为2.4%和3.5%。

  而百果园2022年上半年来自加盟门店的收入为46亿元，占营收的比例为80.3%；来自自营门店的营收为3169万元，占营收比例为0.6%；来自区域代理的收入为5.63亿元，占营收比例为9.8%，来自直销的收入为4.07亿元，占营收比例为7.1%；来自线%。长此以来，百果园是否会有“加盟商依赖综合症”？

  据了解，百果园加盟方式有两种。第一种是投资分摊的模式，这种加盟方式百果园官方会承担大部分的投资所需成本，加盟商只需要投入10万左右的加盟费用即可。这种模式加盟商花钱虽然少，但是在随后的盈利毛利润中百果园官方的抽成也就是特许经营资源使用费会比较多。

  第二种是加盟商全额投资的模式，加盟商需要投入28～33万作为投资的启动资金，投资金额较大，但好处是百果园官方的毛利润抽成会比较少。

  招股书指出，百果园加盟商并非代理商，而是客户。这表明加盟商在接受产品时将会被转移产品的所有权及风险，且通常无法退货，这就表面加盟商的风险大大增加。

  当然，此类方式也是一把双刃剑，风险的转移给了加盟商们运营独立性，也给管理带来了难度。百果园坦言，倘若加盟门店提供的产品或服务未能达到品质衡量准则，会对其声誉及业务造成不利影响。

  众所周知，百果园的产品价格远高于商超，但品质却得不到保证，今年，就出现了加盟提供的产品未达标这一类事件。

  今年 5 月，正处在第二次递交招股书这一关键时期的百果园，被爆出用变质水果做成果切，售卖发霉水果一事。消息一出，迅速登上社会化媒体热搜，百果园火速道歉，称辜负了大家的信任。

  通过黑猫投诉反馈平台不难发现，水果不新鲜、价格偏高、工作人员服务态度差等问题，一直伴随百果园的发展路程。截止12月3日，百果园在黑猫投诉反馈平台上共有1600条投诉，已完成1242条，其中有关食品安全投诉不在少数。如：“百果园水果生蛆不予赔偿”、“百果园承认销售变质水果。有变质水果及照片，要求赔偿”、“卖给我变质水果，找客服商讨已读不回”等。

  不过，百果园通过收割加盟商，收入规模却是十分可观的，虽然净利率偏低，但起码是盈利的。

  2021年，百果园实现销售102.89亿元，净利率仅2.2%；今年上半年实现收入59.15亿元，净利润也才1.9亿元。

  原因之一就是中国水果消费市场规模足够庞大，从事水果销售企业也不少。根据弗若斯特沙利文报告，按2021年水果零售额计，百果园已是中国第一大水果零售商，也占中国总市场占有率的1%。

  根据公开数据，2021年，我国果蔬类冷藏运输率22%，远低于发达国家95%的中等水准；而在运送过程中，损腐率在15%左右，远高于发达国家的5%。与蔬菜行业类似，中国传统水果行业历来在分销环节层层加价获取利润，因此，当消费者买完这千里迢迢而来的水果后，就不免被刺的一身肉疼。

  招股书显示，今年上半年，百果园门店数量从 5351 家扩张至 5613 家，新增门店 262 家；营收从 2021 年同期的 55.25 亿元增长 7.0%，至 59.15 亿元。但是在门店扩张的同时，百果园的关店数量也在逐年递增，2019 年 -2022 年前 6 个月，百果园新增门店分别为 928 家、695 家、865 家、431 家；同期，关闭门店则分别为 166 家、249 家、379 家、230 家。也就是说，2022 年上半年每新开两家门店，就有一家老门店关门。

  若以 2021 年百果园加盟门店贡献营收 81.25 亿元、加盟门店 5234 家计算，平均每家加盟店年营收 155.24 万元，日营收在 4253 元左右。根据此数据推算显而易见，如果百果园关店速度持续增加，那对于其整体的业绩也将产生不利影响。

  由此可见，百果园当前的发展势头虽然良好，但内部也是暗流涌动，管理团队若不能得当处理，必将遭到反噬。（作者：鲁滨徽）返回搜狐，查看更加多